衛生管理

手洗いの重要性が強調される今、私たちはどれだけ手を洗うべきなのでしょうか？特にコロナ禍では、手洗いが感染予防の基本中の基本として語られてきました。しかし、「手洗いすぎ」が実は健康に悪影響を及ぼすことがあると聞いたら、驚かれる方も多いかもしれません。 この記事では、「手洗いすぎ」によるリスクについて解説し、どのような手洗...

こんにちは！今回は、爪のピンク部分が割れたときにどう対処するべきかについて、私自身の経験も交えながら詳しくお話しします。爪が割れると本当に痛いですよね。特にピンクの部分、つまり爪床（そうしょう）が割れたときの痛みはかなりのもの。ここでは、割れた爪の痛みを最小限に抑え、正しい絆創膏の貼り方についても詳しく説明しますので、...

台拭きんはキッチンの清潔を保つための重要なアイテムですが、正しい方法で洗浄しないと、かえって汚れや細菌の温床になってしまうこともあります。この記事では、台拭きんの正しい洗い方と注意点について詳しく解説します。清潔に保つための基本から、効率的な除菌方法、におい対策、保管方法、さらには日常の簡単なお手入れ方法まで、幅広くご...

果物は栄養価が高く、美味しいおやつとしても人気があります。しかし、そのまま食べる前に、果物を正しく洗うことがとても重要です。特に皮ごと食べる果物は、表面に農薬や汚れが残っていることがあります。今回は、果物を安全に食べるための洗い方と農薬除去方法について詳しく説明します。 果物を洗う重要性とは 皮ごと食べる果物とその栄養...

卵は多くの料理に欠かせない食材ですが、その新鮮さを保つための適切な保存方法を知らなければ、食品ロスや食中毒の原因になることもあります。この記事では、卵の保存方法と長期保管のコツについて、詳細に解説します。正しい保存方法を知って、卵を安全かつ美味しく楽しみましょう。 卵の保存基礎知識 卵の保存に適した温度と条件 卵の保存...

お米は、日本の食文化において欠かせない主食です。しかし、保存方法が不適切だと、時間が経つにつれて腐ってしまうことがあります。この記事では、お米が腐る原因とその見分け方、そして腐らせないための対策について詳しく解説します。皆さんが美味しく安全にお米を楽しむために、ぜひ参考にしてください。 お米が腐るとはどういうことか お...

爪ブラシは、一見すると非常に便利なアイテムのように思えますが、衛生面に問題があることを指摘されています。 そのため一昔前では様々な調理の職場で使用されていましたが、今では見かけないことも多くなりました。 今回は、爪ブラシが禁止される理由と代替方法についてお伝えします。 爪ブラシ使用の背景と禁止される理由 爪ブラシの主な...

こんにちは、皆さん！今日は特に重要なテーマについてお話しします。それは「調理員の衛生的手洗い」です。食の安全を守るためには、調理員が衛生的に手を洗うことが不可欠です。ここでは、衛生的手洗いの定義から正しい手洗いの手順、関連するツールの活用方法、さらに調理現場での手洗いの重要性について詳しくご紹介します。ぜひ最後までお読...

食品衛生責任者の基本理解 食品衛生責任者とは？ 食品衛生責任者とは、飲食店や食品製造業などの施設で、食品の安全と衛生を管理するための専門知識を持った担当者です。この役割を担うことで、施設内での食品衛生管理が徹底され、お客様に安全で安心な食事を提供することができます。具体的には、食品の取り扱いや調理の過程で衛生基準が守ら...

今回は、調理従事者として働く皆さんにとってとても重要な「衛生管理」について詳しく解説していきます。衛生管理は、食品を安全に提供するための基本であり、私たちの健康を守るために欠かせないものです。この記事では、調理従事者の役割や必要な資質、衛生管理の基本、大量調理施設での具体的な対策、そしてよくある質問とその回答をお届けし...